從想法至計劃

開展一門生意,首先應決定行業,這是廢話,然而,下一步應以生意額作為計劃的起始,製作一個商業計劃時,先以數字作開始點。

思考的角度會分成兩邊,首先是開放式思考,隨意隨心,以餐廳為例子,我們應該先想每個月想要的生意額,如100萬,這數字不用太認真,因為這裡是初始假設只作參考的用途,然後該想下每位客人,你希望他們的消費是多少,如果是100元,再去想,要達到這目標每日要多少客人,這樣便很初步地有數字上的方向,然後該估計要達到這個數量的客人,我們成本要多少?租金,人工,食材還有雜費,這是餐廳主要的成本,也去估計大約需要的費用,再然後就是考慮4P的問題,這樣大致開展的方向便會出現。

開放式的思考也應該終結,聚焦式思考也隨之而展開,先要確定上面所估計的數據確實的答案,有了上面的所有資料後,應該會暫時決定到開業的地點,店鋪的大小,租金的價格,和成本,記著生意上,這些只是最基本的資料,是不能決定開展與否的。有了基本的資料後,便要把思考聚焦在可行性上,我們這時候要獲得的是地貌資訊,該地區的同業有多少,年齡層,每個地區的文化,值得留意的是地區文化這方面,很多創業者總是會忽略,但經驗告訴我,這很多時是成敗的關鍵,如印尼開鋪租金是一年付的,而且,業主很多時也願意免費充當你的員工,而且當地的企業很多時也會包食宿,也就是說他們的支出主要就是消費;而近一點我們的生活,在西環設立窗簾鋪,其實主要顧客是以外籍人士為主,因為他們不會到內地訂購,而且該區以租客為主,令住戶流動量大,令需求量也會較大,反觀如沙田區,主要為長期住戶,所以便失去這優勢,想說的是小小的香港,不同地區的需求已經有極大反差,所以不能忽略這方面的數據收集。一般而言,在香港的中小企壽命為3.7年(外國則是六年),這個數字有助於決定租期。然後就是該地區的同業門口的人流量,除了有多少人走過,還要記人進入參觀的人數,實際消費的人數。掌握了這些數字上的準確度後,就是去策略的決定作思考,業務開展初時,當然是吸納新客為主,而新客留意的其實是三樣而已,第一是地點,店鋪是否位於方便到達,易於看見的位置,第二是門面裝潢,顧客經過時能否被你的店鋪引起參觀的慾望,而最後一點就是口碑,你的服務水平及產品質量能否做到一傳十,十傳百的效果。以上三點可以,以派出神秘客戶,詢問客人意見,而及問行內人士意見去獲得。完成上面的工作後,整理後其實大致的計劃該考慮的問題已經浮現出來,繼而著力點就是解決這些問題,令整個計劃變得完備。

創業很多時也會以創新為旗號,我試過在房內坐著幾個所謂的智囊,一起去想新的點子,點子總會有,但卻是雜亂無張,反而令思考的方向更亂,所以其實所謂的創新其實就是「Better than the best」,先參考行業內成績最好的那間作參考,找出他們所缺乏的,然後加以改進,這就已經是創新,記得有個靚女跟我說過最字是有時間性的,她說得很對,因為沒有一個人是滿分的,而最字卻代表了不能再好的意思,然而生意是人所建立及發展出來的,所以,試問人也不是完美,所創立的又怎可能達到最的程度?這個想法對創業者而言是支持,對守業者而言是打擊,但客觀來說不過是引證了「不進則退」這四個字。部份服務及銷售行業,其實還可以向以人為本的方向去想想,市場銷售中有個說法叫「Total customer experience」,令顧客買走的除了是產品和服務外,還有的是一次體驗,一個回憶,一段故事,而我的看法,要做到這點,基本先要以顧客感受為思考方向,代入對方的角度,當自己是消費者時會希望在哪方面得到更多,舉個例子,如果在髮型屋提供飲品,會以鑵裝代替杯裝比較好,因髮碎會令客人再沒意慾去喝下那杯飲料。此外,在服務過程中,話題的選擇也是值得留意,一些令人深刻感興趣的話題,必然會令客人記得你的店鋪,如開一間Cafe,可以安排現場占卜師,提供額外服務,也可以播放甚至找現場樂隊去演奏些音樂等等,令客人記得你的店鋪就是生意成功的主因,所以守業時,我們是應該監察著新客變成舊客的數字,而改進方向也應該是向此推進。

最近一直看社會企業的書和做些資料搜集,其間發現社會企業和一般企業最大的分別是「Skill in」和「Skill out」,一般企業以擁有較多自身技術為發展方向,而社會企業則以傳授較多自身技術發展方向,「創造共享價值」我覺得會是以後所有企業發展的大趨勢。