港媽的曲奇

HKET_20170720_C09_20ED010_.jpgKaren說要打理曲奇店之餘,又要湊女,必須懂得時間分配。(湯炳強攝)

Karen說要打理曲奇店之餘,又要湊女,必須懂得時間分配。(湯炳強攝)

【經濟日報專訊】香港人喜歡食曲奇,故此曲奇店愈開愈多,包括這間香港本地曲奇品牌–De’luxe。它於2013年開業,老闆港媽Karen(潘嘉頴)為實現開曲奇店的夢想,最終放棄旅行社的高薪厚職創業。

開業4年,De’luxe現已擁有1間工場及2間門市,高峰期全日更售賣25,000片曲奇,成績甚佳,她更計劃不斷擴充,目標是打造曲奇王國。

香港媽媽身兼兩職–工作及湊仔,情況非常普遍。不過Karen自言做生意很困身,時間上必須作出調整。「你要預算在工作上很難100%投入,因一定要撥一些時間照顧屋企小朋友,否則便得不到生活及事業上的平衡。」

早知創業路難行,但Karen仍決定勇往直前,皆因為追求理想。「以前在旅行社工作,經常可周遊列國,食到不同國家的曲奇,回家後自己又試做,加上兩個女又鍾意食甜品,於是決定開店。」

開店之初都遇上不少難題,如工場籌備申請ISO,便用上大半年時間,因監控、規格等都要很嚴格,曾令她身心俱疲,幸好最終都能達標。「曲奇店會批發給不同客戶,如酒店、餐廳及大型商業公司,若有ISO認證,客人信心會較大,便願意購買。」

老闆是高級打雜

De’luxe現時做批發及零售,在聖誕節及新年等假期,每日平均日售25,000片曲奇及蝴蝶酥,成績甚佳。問到其經營之道,Karen說:「做食店最重要是食品質素好,還要為顧客提供優質的服務,如Facebook顧客的post,必須盡快作出回應。老闆對員工亦要關懷,才令他們覺得這公司有親切感,服務自然會更佳。」

現在不少年輕人想創業,Karen可分享一些意見嗎?「要有心理準備,不像以前打工般自由,還要預算沒有假期,沒有自己relax時間,24小時on call。其實老闆就像高級打雜,甚麼都要落手落腳做,有時員工放晒工,你仍然要留在舖內繼續工作。」

無添加曲奇

De’luxe開業至今,甚少賣廣告宣傳,主要是靠口碑,多年間已累積不少熟客,過時過節會購買曲奇或蝴蝶酥送禮,更曾發生趣事。「有客人買了一罐曲奇跟朋友交換禮物,怎知二人都同時買了De’luxe的曲奇。我知道後很開心,因始終品牌知名度不算高,但原來都有不少人支持。」

備受追捧的曲奇,還有蝴蝶酥,其實是De’luxe的王牌。Karen堅持用靚料,如曲奇餅用上新西蘭牛油,蝴蝶酥則以法國牛油製造,前者較濃,後者則較清淡。而且曲奇及蝴蝶酥沒有添加劑及防腐劑,Karen話希望大人小朋友都食得健康。

講到口味,曲奇有大路的牛油、朱古力,後者更相當受歡迎,因其用上濃度較高的朱古力,故味道份外香濃,入口相當鬆脆。另外還有其他特色口味,如椰子小紅莓、百爵茶及麥皮黑加侖等。至於蝴蝶酥則分有大及小的形狀,小的可以一啖一件,味道較清淡,不會太甜,吃罷幾片都不覺膩滯。

De’luxe還有甜品及麵包發售,其中甜品有Tiramisu、Oreo芝士蛋糕、朱古力慕絲等等,賣相精緻,味道甚佳,銷量更直逼曲奇及蝴蝶酥,相當受歡迎。

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De’luxe

地址:荔枝角青山道688號

嘉名工廠大厦地下28號舖

電話:3188 0936

營業時間:10am-7pm

轉載自:HKET

http://paper.hket.com/article/1861537/%E6%B8%AF%E5%AA%BD%E7%9A%84%E6%9B%B2%E5%A5%87%E5%BA%97